การแพ้อาหาร คือ การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ที่ต่อต้านอาหารบางชนิด เมื่อผู้ที่แพ้อาหารชนิดนั้น ๆ ได้กินหรือสัมผัสกับอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ระบบภูมิคุ้มกันก็จะมีการต่อต้านและปล่อยสารเคมีออกมา เพื่อป้องกันการรุกล้ำดังกล่าว การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันนี้สามารถกระตุ้นทำให้เกิดอาการได้หลากหลาย ตั้งแต่อาการเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง และ อาจเกิดภาวะภูมิแพ้เฉียบพลัน (Anaphylaxis) ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
แต่ระบบการต่อต้านของภูมิแพ้อาหารแฝง ไม่ได้เป็นเช่นนี้ เป็นการต่อต้านแบบเงียบ ๆ แต่อาจสร้างอันตรายให้กับสุขภาพของคุณในภายหลังได้ ซึ่งคุณสามารถเช็กได้ด้วย การตรวจแพ้อาหารแฝง ถ้าคุณต้องการดูแลเสริมสุขภาพในเรื่องของการทานอาหารให้ดีต่อร่างกายของคุณมากยิ่งขึ้น วันนี้เราได้นำความรู้ดี ๆเกี่ยวกับ ภูมิแพ้อาหารแฝงมาฝากกัน รวมทั้งวิธีการตรวจหาเพื่อที่จะให้คุณนำข้อมูลไปปรับใช้กับการวางแผนทานอาหารให้มีคุณภาพดี เหมาะสมกับร่างกายของตัวคุณเองมากยิ่งขึ้น
Food intolerance testคือ การทดสอบการแพ้อาหารแบบซ่อนเร้น หรือที่เรียกว่าการทดสอบการแพ้อาหารแบบแฝง ซึ่งเป็นการวินิจฉัยที่ใช้ในการระบุปฏิกิริยาของร่างกาย ที่มีการแพ้ต่ออาหารบางชนิด ที่อาจไม่ก่อให้เกิดอาการต่อต้านในทันที หรืออาจแสดงอาการแบบไม่ชัดเจน ต่างจากการแพ้อาหารที่เกิดขึ้นทันที
ซึ่งมักกระตุ้นทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรวดเร็ว และสังเกตเห็นได้อย่างชัดเจน ใช้เวลาไม่นานหลังจากรับประทานอาหารที่แพ้เข้าไป อาการก็จะเริ่มแสดงออก แต่การแพ้อาหารแบบซ่อนเร้น หรือแฝงอยู่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาล่าช้ากว่านั้นมาก โดยอาจจะใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันหลังจากที่กินเข้าไป ดังนั้นการตรวจแพ้อาหารแฝงจะช่วยคุณค้นหาอาการแพ้ที่อาจไม่สังเกตเห็นได้ง่าย ๆ และคุณก็สามารถนำข้อมูลในส่วนนี้ ไปปรับใช้กับแนวทางการกิน การดูแลสุขภาพตัวเองในอนาคตให้ดีขึ้นได้
ภูมิแพ้อาหารแฝง อาจนำไปสู่การเกิดอาการที่ไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ได้ โดยอาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน และขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร หรือส่วนผสมเฉพาะที่กระตุ้นทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยอาการทั่วไปของการแพ้อาหาร ได้แก่:
จุดมุ่งหมายของการทดสอบการแพ้อาหาร คือ การตรวจแพ้อาหาร เพื่อหาสารก่อภูมิแพ้ ที่กระตุ้นทำให้เกิดอาการแพ้ โดยการแพ้อาหารเป็นการต่อต้านของระบบภูมิคุ้มกัน โดยมีวิธีในการตรวจ ดังนี้
เวลาที่ใช้ในการดำเนินการทดสอบอาจแตกต่างกันไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่น ประเภทของการทดสอบ ยกตัวอย่างเช่นการทดสอบด้วยสะกิดที่ผิวหนังจะเห็นผลลัพธ์ทันที ในขณะที่ตรวจการแพ้อาหาร ด้วยการตรวจเลือดอาจใช้เวลา 2 – 3 วัน ถึง 1 สัปดาห์
หลังจากที่ตรวจพบสารก่อภูมิแพ้อาหารแล้ว คุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ โดยเฉพาะสารอาหารที่กระตุ้นทำให้เกิดอาการแพ้
คุณจะได้รับการนัดหมายติดตามผล เพื่อติดตามอาการของคุณในระยะยาว และทำการปรับเปลี่ยนแผนการรักษาของคุณตามที่จำเป็น
สรุป ถ้าคุณมีเหตุให้ต้องสงสัยว่าคุณกำลังเป็นภูมิแพ้อาหารแอบแฝง หรืออาจจะเป็นลูกน้อยหรือคนในครอบครัวคาดการณ์ว่าจะมีภาวะนี้ แนะนำคุณให้ตรวจเช็คการตรวจแพ้อาหารแฝงจะดีที่สุด เพราะจะได้รับทราบข้อมูลอย่างละเอียดและกระจ่าง เพื่อที่จะได้วางแผนแนวทางการรักษา และมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารให้ดีขึ้น เหมาะสมกับตัวเองมากขึ้น การแพ้อาหารที่ไม่ได้รับการรักษา อาจทำให้เกิดอาการเรื้อรัง เช่น มีปัญหากับทางเดินอาหาร ปัญหาผิวหนัง และอาการที่เกิดขึ้นกับทางเดินหายใจ อาการเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อชีวิตประจำวันได้
